料理人 ―3人のディシプルシェフ―

現代の名工・ディシプルシェフ 中村 善二

[総料理長]

(公社)全日本司厨士協会
関東総合地方本部
宮城県本部首席副会長
(社)宮城県調理師会 会長
(社)日本エスコフィエ協会理事
宮城県大崎市おおさき宝大使
日本ラ・シェーヌ・デュ・ロティスール協会東北支部会員
クラブ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニェ日本支部会員
ゴブラン会会員

主な経歴
平成10年 仙台市技能功労賞
平成13年 (社)全日本司厨士協
      会最高技術顧問金賞
平成14年 厚生労働大臣賞
平成15年 卓越技能者として宮城県知事表彰
平成16年 産業功労者として宮城県知事表彰
平成20年 卓越した技能者として厚生労働大臣表彰
平成27年 黄綬褒章

中村 善二

2008年厚生労働省より、各界の卓越した技能者だけに授けられる「現代の名工」を授賞。仙台国際ホテルの料理部門を取り仕切る総料理長。

フランス料理界最高の名誉「ディシプル」

ディシプルイメージ

仙台国際ホテルには、この「ディシプル」の称号を授与された料理人が3人おり、おふたりの大切なゲストをもてなします。祝宴の料理を心を込めてつくりあげます。

ディシプルについて

この称号は、現代フランス料理の礎を築いたとされる「オーギュスト・エスコフィエ」の“ディシプル=正当な弟子”を意味するものでフランス料理最高の名誉といわれています。卓越した技術と確かな経験、功績が求められ、協会理事会による厳しい審査を通ったシェフだけに与えられる名誉です。

ディシプルシェフ 菅井 敏彦 写真左

[洋食調理料理長]

平成24年 宮城県卓越技能者
平成26年 厚生労働大臣賞

ディシプルシェフ 中川浩司

[フレンチレストラン セラン
料理長]

キッチンアートシェフ

みやぎ食材伝道士 中川 浩司

[フレンチレストラン セラン 料理長]

2000年札幌まつり氷の祭典「優勝」
(北海道以外から優勝者がでるのは51回目の開催にして初快挙!)
第21回明治神宮奉納冬期全国彫刻展 会長賞
第27回明治神宮奉納冬期全国彫刻展 
特選、創美師範賞、明治神宮賞

平成22年 みやぎ食材伝道師 三つ星認定
おふたりの思い出や東武グループのシンボル『スカイツリー』を
氷のみをつかい、匠の技で作り上げます。

キッチンアートシェフイメージ

キッチンアートシェフイメージ

キッチンアートシェフイメージ

ソムリエ

笠間 修

シニアソムリエ・シェフソムリエ 笠間 修

[飲料サービス部 レストラン支配人]

日本ソムリエ協会認定 ソムリエ資格保有
第50回技能五輪世界大会 日本代表審査員
平成24年 みやぎ食材伝道師 一つ星認定

ソムリエ資格はシニアソムリエです。
フランスへ足を運び直接買い付けをするバイヤーの経験を持ち、
現在は常時300本を取り揃える仙台国際ホテルの
ワインセラーを温度・湿度を見極めて管理する。
スマートなサービスと的確なワインセレクトに定評があります。